3月号のじゃらんの苺特集でも紹介させて頂きましたが、美食のホテル「星野リゾート　軽井沢ホテルブレストンコート」は、「春の便りのデザートコース」を2018年3月23日～4月8日の金・土・日曜日に提供中！フランス料理のフルコースに見立てた、前菜・スープ・メイン・ミニャルディーズの全4品を、いちごを使ったデザートで構成。先日、実食取材してきましたので、体験レポートを綴ります！

 

苺デザートのフルコースを味わう特別な週末！華やかな見た目に魅了！

軽井沢ホテルブレストンコートでは、四季折々の旬のフルーツを素材に用いた、さまざまなデザートを提供しています。その中で、たった9日間しか味わうことのできない期間限定のデザートコースに注目！

前菜「春の訪れ」
早摘みのいちごをピクルスにしたものや、真っ赤なフレッシュいちごが入ったサラダ。苺ソースにビネガーを加えたドレッシングや、いちごのソルベと和えながらいただきます！とっても爽やかな味わいで、メニュー名通り春の訪れを感じることのできる一品。

スープ「春茜」
苺の濃縮したソースに炭酸水を加えたものと、バジルオイルを目の前でシェフがトッピング！真ん中にある球体の中にはとろみのあるスープが入っており、全体をまぜながら食します！

サイドから見ると、器の底の方に飾り用のいちごが入っているのが見え、とってもキュート！

 

いちごを砂糖漬けにし、浸透圧によって出てくる苺果汁を使用したメニューで、純粋ないちごの甘味を感じることができるようになっています。

そして、わずかなバジルのオイルがスープの甘さを引き締めてくれます。

メイン料理の前にはグラニテも登場。いちごとわさびの組み合わせで、ちょっぴりドキドキしながらわさびの部分を食べてみたのですが、辛さが迫ってくるというものではなく、口の中をさっぱりさせてくれる爽やかな味わいでした。

メイン・デセール「花の便り」
メインは2種から選ぶことができ、1つがこちらの円形のスイーツ。トップには薄い飴細工がのっています。

横からみると美しい層が！苺のジュレに、苺ピューレを含んだスポンジ生地、苺のアイスムースを重ねているのだそう。

メイン・デセール「若葉摘み」
もう1つのメインは、苺と新茶のアイスクリームをヨモギを含ませたシュー生地でサンドしたデザート。

ヨモギのほのかな苦みと、新茶のやわらかな渋味と甘い香りが、甘酸っぱいイチゴに合います。下の方にはいちごのジュレも！

ミニャルディーズ「森の贈りもの」
さくらの花の装飾が素敵で、運ばれてきた瞬間、思わず声が！

味もデザインも繊細なミニャルディーズで、パート・ド・フリュイ、中に桜のリキュールが入った桜もち風のキモーブ、いちごのコンポートが入ったクレソンのフィナンシェの3種を堪能できます。料金は3500円で、メインの「花の便り」と「若葉摘み」はそれぞれ単品でのオーダーも可能です。私が訪れたのは開催初日でしたが、常時こちらのコースを楽しんでいる笑顔の人たちがいっぱい！皆様も是非、春を感じるデザートコースを体験してみては！？

 

 

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↓2018年のいちごビュッフェの記事も参考に

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案内図　THE LOUNGE

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