ホテルブレストンコートで苺のスイーツコース！軽井沢スイーツコレクション2017春 体験レポ①

「美食の滞在」を約束するリゾートホテル「星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート」では、2017年2月17日（金）から5月12日（金）まで「軽井沢スイーツコレクション2017 春」を開催中！本日4月3日からは、なんといちごを使用したデザートのスイーツコース「ムニュ・デセール 春」がスタート！ということで、週末にひと足早く体験させていただきました！

 

3皿構成のムニュ・デセール！1皿目は「雪解けの庭」をイメージ

今回体験したスイーツコース「ムニュ・デセール 春」は、3皿構成のコースで、全ての皿に長野県産のいちごを使用しています！いちご好きにはたまらない贅沢なコース！価格は3500円で、事前の予約が可能です。

3品のスイーツコースなのですが、なんと通常の料理のコースのように、最初にアミューズが登場！春らしく桜を取り入れたスイーツで、さくらフレーバーのクリーム・桜の砂糖漬け・酒粕のアイスクリーム・ベリーのコンポート・の組み合わせ。綺麗なエディブルフラワーも添えられています。

使用しているイチゴは、長野県小諸市にある「布引いちご園」の「布引いちご」。完熟いちごと、ほんのりサクラが香るシャンティは春を思わせるやさしい味わいです。

そして、スイーツコースの1品目「雪解けの庭」が運ばれてきました！器にもこだわっている芸術的な逸品。

近づいてよく見ると、角切りいちごの上にかかっているクレメ・ダンジュが本当に雪のよう。トップのほわほわとしたチーズには塩気があり、甘味とのバランスもステキです。

口の中で、すっと溶けるふわふわ食感のクレメ・ダンジュは、春の雪解けのイメージにぴったり。ちょうど週末に雪が降り、目の前が雪解けの景色だったので感動もひとしお。

軽井沢は1月～3月まで放送されたドラマ「カルテット」の舞台でもあり、その中に登場する雪景色を毎週楽しんでいたので、雪解けの風景を見ることが出来たのは嬉しかったです！

 

 

2皿目のメインデセール「春の野山」は単品オーダーも可能！

2品目は広報担当者の方いわく、私にぴったりのスイーツとのこと。ちなみに、メインデセールは単品でのオーダーも可能で、価格は1200円。

スイーツコースのメインとなる「春の野山」。苺をふんだんに使用した「春の野山」というデセールをいただく野山苺摘。なるほど！

生クリームを使用ぜずに作られたピンク色の苺のムースと、赤すぐりのジュレは色合いがとってもキュート！2つを一緒に口へ運ぶと、甘味と酸味が程よくマッチ。そこに、クレソンのアイスクリームのほろ苦さが加わると、また一味ちがったハーモニーに！フレッシュいちごは東御市にある田口農園のやよいひめを使用しており、爽やかな甘みを体感できます。クレソンのラスクと、レモン風味のメレンゲのサクサク食感も楽しいです。

このスイーツコースにはストーリー性があり、先ほどの雪解けのあと、春の訪れを感じさせるメニューへ続いています。そうなると、一体ラストにはどんなスイーツが登場するのかワクワク感が倍増！

そして！！！3品目のデセールは、登場からとても驚かされました！！！大きなツリー型のものが運ばれてくるのです！木の葉を象ったトレーに並ぶひと口サイズの小さなスイーツたち。「森の贈りもの」と題されたこのデセールについては、1つの葉ごとに詳しく紹介していきたいので、次回ゆっくりと解説していきます！続報をおまちください！！

 

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