テレビ東京「旅・グルメ」苺×〇〇〇マリアージュ5選に協力!今はなきアナスティアのイチゴづくしコースも参考に!

イチゴ探偵|テレビ東京「旅・グルメ」苺×〇〇〇マリアージュ5選に協力!今はなきアナスティアのイチゴづくしコースも参考に!
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先日、TV TOKYO「旅・グルメ」の取材に協力!いつもは自身が体験取材をしていますが、今回はコメントをするほうの立場に!「練乳以外に何を合わせる?苺×〇〇〇マリアージュ5選」ということで、私自身が自宅で試したことのあるイチゴの食べ方をいくつか提案させていただきました!

「旅・グルメ」の掲載記事はこちら

練乳以外なに合わせる? 自宅で試したい苺×○○○マリアージュ5選

 

いちご×チーズ!4月からおふろカフェにいちごのパスタパフェが登場!

私がよく食べる苺と〇〇〇の組み合わせの1つは「チーズ」。いちごのパスタにクリームチーズを合わせたりしています。

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実は4月15日~6月18日まで、「おふろcafe utatane」にて、私が考案した「いちごとトマトのパスタパフェ」が提供されるので、お時間がある方は是非トライしてみてください!パスタの上には、アイスクリームに見立てたクリームチーズがトッピングされています。(写真は試作品です)

 

銀座イタリアン「アナスティア」のイチゴづくしコース!

ちなみに、いちご×チーズ×パスタという組み合わせの料理で、今までもっとも心に残ったのが「アナスティア」というお店のイチゴづくしコースの一皿。

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写真は「ホワイトアスパラとフレッシュチーズのタリアテッレ イチゴヴィネガー」。

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昨年2016年のイチゴづくしコースの4皿目に登場した料理です。とても太くて食べごたえのあるホワイトアスパラに、濃厚なチーズ、そして刺激的な酸味のあるイチゴヴィネガーが加えられ、素敵なハーモニー。

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こちらはコースの最初に提供されたアミューズ。いちごのジュースもついていました。ちなみにお値段は6500円のコース。

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2皿目は「鮮魚のカルパッチョ イチゴのピクルス添え」。え?ピクルスはどこに添えられているの!?

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お魚の下に隠れていました!酸味のきいたイチゴはあまり食べたことがなかったので、とても新鮮!

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パンはカゴにいくつも種類が!なかなかボリューミーなコースでお腹も満足。

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3皿目は「ホタルイカとイチゴのアグロドルチェ」。いちご・ホタルイカ・スナップエンドウと、旬食材をかけあわせたひと皿。ホタルイカが大好物だったので、とてもうれしかったです。

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メイン料理は「仔牛とイチゴのコルドンブルー イチゴのガストリック」。

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仔牛のカツレツの間から、たっぷりのチーズ!!やっぱり苺とチーズは合う!!

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最後は「シュワシュワな果物たち」。仕上げに目の前で何かをかけています……

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完成したデザートはこちら!フルーツと炭酸の組み合わせはさっぱり爽やか。アイスクリームを全体にからめていただくと、程よい甘味とマイルドさが加わっていい感じです。

残念なことに、アナスティアは最近閉店してしまい……もうこのお店のイチゴづくしのコースを食べることはできないのですが、いただいた料理の味から学んだことを手料理に活かしていきたいと思います!ちなみに、アナスティアはケータリング事業を展開していくようなので、またいつかシェフの味を体験できたらと思います。

 

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店名 Anastia(アナスティア)
公式HP http://anastia.jp/