ホテル椿山荘東京では2018年11月15日から「極 ガトー・オー・フレーズ」の予約受付開始。
パティシエが幼少期に食べたショートケーキが忘れられずに食材を追究し続けた結果、生まれた究極のショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」登場します。

 

素材の味を楽しめるスポンジ！究極のショートケーキが登場！

選びぬいた食材を使用した究極のショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」が2018年11月15日より予約受付を開始します。「極 ガトー・オー・フレーズ」はパティシエが幼少期に食べたショートケーキが忘れられずに食材を追究し続けた結果、生まれたもので す。シンプルであるが故に、美味しさと見た目を両立させることが難しいショートケーキを、選び抜いた食材と熟練した技術で究極のショートケーキに仕上げました。

◇素材の味を楽しめるスポンジ
スポンジには、栃木県産の平飼いの有精卵(卵皇)を使用。粒状結晶が約0.2mmと細かいグラニュー糖で素早く溶かします。有精卵と粒子の細かいグラニュー糖を使用することで、ふっくらと上品な甘さのスポンジが出来上がります。また、小麦粉には群馬県産の白金鶴を使用し、コクがあるしっとりした口解けのよいスポンジに仕上げています。一般的なショートケーキのスポンジにはシロップを塗ってしっとりさせますが、シロップを一切塗らずに、素材の味をそのままを楽しめます。

◇国産の生乳を使用したコクのある生クリーム
生クリームには、根釧地方の放牧で育った牛の生乳を使用。動物性脂肪分が高いので、濃厚なミルクの香りが楽しめます。コクがあり少し黄色みがあるクリームシャンテイが特徴です。

◇味の三位一体を楽しめる最高級の苺
苺には、福岡県産の「あまおう」を使用。ほどよい酸味と生クリームに負けない甘い香り、甘みがスポンジと生クリームと相まって口の中で堪能できます。

 

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案内図　ホテル椿山荘東京　ホテルショップ(ペストリー&チーズショップ)

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